farina di castagne e altro

E’ aperto un nuovo ordine per la farina di castagne e altri prodotti dell’az. agricola Baccanella, lo stesso fornitore dell’anno scorso.
Nel listino trovate anche la canapa e l’olio di lino della Società Agricola Semplice Matrignano, l’azienda produce biologico da 13 anni.
di seguito qualche informazione sui due produttori

STATO DELL’ARTE A BACCANELLA
– FARINA DI CASTAGNE: Da qualche giorno è terminata la raccolta delle castagne e dei marroni. E’ stato un periodo particolarmente intenso per noi, ma quest’anno non sono mancate le soddisfazioni sia per quantità sia per qualità del raccolto. In particolare le castagne nella varietà “pistolese” sono state straordinariamente grandi, oltre che tante, per cui la caratterizzazione della farina secondo la ricetta tramandata dai vecchi del posto é garantita.
Il fuoco nel seccatoio é acceso da quasi un mese e tra una decina di giorni dovremmo portare le castagne a sgusciare, a cui seguirà subito dopo un intenso lavoro di cernita per eliminare quelle rovinate che potrebbero compromettere la dolcezza della farina. Ultimo passaggio, la molitura a pietra presso un mulino locale. Insomma, secondo i nostri programmi a fine novembre dovrebbe essere pronta la nuova farina. In verità un primo microlotto é stato appena macinato (per esigenze di mercati) e devo dire che quest’anno la dolcezza è accentuato a causa della siccità che si é avuta nella fase di maturazione dei frutti.
– “PRODOTTO DI MONTAGNA”: nel corso di questa estate abbiamo completato la procedura di accreditamento come produttori di montagna. Per questo motivo molte delle nuove produzioni, soprattutto in campo apistico, sono etichettate con questo marchio in cui ci riconosciamo pienamente perché di fatto rappresenta la nostra filosofia produttiva da sempre.

Canapa e lino
I terreni della Società Agricola Semplice Matrignano circondano la casa dove abitiamo, in mezzo
alle colline etrusche, con la vista sul campanile di Arezzo .
L’azienda produce da sempre olio e vino, e dall’anno scorso, anche canapa e lino.
Sono quasi sei ettari di vigneto, due di oliveto: è bio da 13 anni nella produzione di uva e olive, da
quest’anno anche la trasformazione è certificata dall’organismo CCPB.
Non abbiamo ancora un nostro sito, perché siamo in fase iniziale, per cui per contatti ed eventuali
ordini si può fare riferimento a questo indirizzo email: gianna.baroni@outlook.it
Vi proponiamo la nostra produzione di canapa e lino:
CANAPA
Fiori: bustine di carta da 10 gr a € 20,00 barattoli di vetro da 10 gr. A € 22,00
Foglie: 20 gr € 10,00
Abbiamo coltivato legalmente alcuni tipi di canapa sativa bio, (es. Carmagnola e Carmagnola
selected), sviluppando solo le piante femminili, i cui fiori contengono maggiori concentrazioni di
principi attivi.
A mano abbiamo raccolto ed essiccato gli steli fioriti, poi abbiamo selezionato le parti apicali
( formate da fiori, sepali, in piccola percentuale semi e piccole foglie)
Nella nostra canapa il principio psicotropo (thc) di cui è vietata sia la vendita che l’assunzione se
non tramite prescrizione medica è contenuto in misura inferiore allo 0,2%
I cannabinoidi (cbd) invece sono in percentuale del 2,30 %
Il cbd ha proprietà rilassanti ed è di aiuto nel combattere dolori cronici o dovuti ad infiammazioni,
disturbi del sonno e sintomi di ansia o depressione. E’ usato dai naturopati, è un integratore e non
una medicina, tuttavia non si deve eccedere nell’assunzione. E’ vietato fumare la canapa, anche se
questa non provoca nessun tipo di “sballo”. Fumare i semi è invece tossico.
L’uso domestico, come per qualsiasi erba alimentare, è quello di aggiungere un pizzico di
materiale secco -semi, foglie e fiori- alle insalate, alle minestre, all’olio che poi si usa per
condimenti , oppure nel più rilassante dei modi: la tisana.
Tisana rilassante:
in acqua fredda mettere un cucchiaino di canapa in una tazza di 500 ml. ,far bollire per 5 minuti e
più. Aggiungere due cucchiai di latte* e lasciare in infusione per altri 7/8 minuti.
*(Il latte, specie se intero, contiene una percentuale di materia grassa che “estrae” il cbd che è
appunto liposolubile).
Non occorre filtrare, poiché l’assunzione del vegetale accentua i benefici. Aggiungere miele, se
gradito.
LINO
Olio di semi di lino bio certificato in bottiglia da 100 ml € 2,50
L’olio di semi di lino contiene una dose notevole di Omega 3, antiossidante e antitrombotico utile
sia nei problemi intestinali che in generale per la fluidificazione del sangue. Un toccasana per il
sistema cardiocircolatorio. Ne bastano due cucchiaini al giorno, aggiunti ai cibi, come condimento.
Oppure al posto del latte nella tisana di canapa.
Il nostro lino è stato seminato a mano, coltivato, raccolto, spremuto e confezionato secondo
tecniche biologiche. La sua conservazione è avvenuta in latte di acciaio in frigo. E’ preferibile
infatti, per conservare tutte le proprietà di cui abbiamo parlato, mantenere l’olio lontano dalla luce
e a temperature non superiori a 20 gradi.
Matrignano Società Agricola s.s.
Località Matrignano, Arezzo
Azienda biologica certificata dall’organismo certificatore “ccpb”