RICETTA CILIEGIE – SIG. RIZZI

Ecco il testo della ricetta per le ciliegie sotto spirito che mi ha inviato il sig. Gerevini.

Ciliegie della Zia Onesta:

Kg, 1,200

gr. 500 di zucchero

gr. 230 di alcool a 95° ( sarebbe meglio lo Spirito di Vino se si trova )

1 vaso di vetro grande

carta pergamena forata

Denocciolare le ciliegie e invasarle a strati con lo zucchero, coprire l’apertura del vaso con la carta pergamena e utilizzare un elastico per fermarla, esporre il vaso al sole per 24 ore ( ritirarlo di notte ), aggiungere l’alcool puro, chiudere il vaso ermeticamente e lasciare le ciliegie per 3 mesi a comporsi.

Sono squisitissime, personalmente uso solo 150 gr. di Spirito di Vino, sono più dolci.

Buon lavoro, Annamaria